BIOLOGISCH

Sinds 2011 werken wij met biologische ingrediënten. In de afgelopen jaren is het gelukt om het grootste deel van de ingrediënten van biologische kwaliteit te gaan gebruiken.

Alle biologische producten zijn afkomstig van gecertificeerde en gecontroleerde bedrijven uit binnen- en buitenland. Waar mogelijk kiezen wij voor Demeter-kwaliteit.

 

Stichting EKO-keurmerk

In augustus 2014 is BioToko door het SKAL gecontroleerd op haar inkoop van biologische producten. Deze is vastgesteld op 92%.

Op basis van deze controle is in september 2014 het Eko-keurmerk-horeca worden uitgereikt.

 

Al het vlees, rund, varken, kip
is van biologische kwaliteit.
Alle eieren, gebakken of gekookt zijn van biologische kwaliteit.

Alle tahu/tofu en tempeh is van biologische kwaliteit.

Alle groenten zijn van biologische kwaliteit.

In de praktijk betekent dit dat 90% van het volume van biologische kwaliteit is.

 

NIET-BIO

  • De rijstmie in de Mihoen
  • Bamboescheuten en petehbonen.
  • Laos, sereh, djeroek purut, salam, pandan
  • Ketjap

 

Redenen waarom bovenstaande ingrediënten nog niet in biologische kwaliteit worden gebruik zijn:

  • Omdat het (nog)niet bestaat,
  • onpraktisch is (ivm aanlevering, of minimum afname)
  • nog niet in het recept inpasbaar vanwege de kwaliteit

 

STAND VAN ZAKEN - januari 2021

 

BIOLOGISCH

 

BioToko - biologisch-indonesisch sinds 2011